Allie en Alain Simonis in Encore

Weer een nieuw project voor visfamilie Simonis

Al heeft hij samen met zijn inmiddels overleden broer Herman de palingrokerij van hun grootouders uitgebouwd tot een heus imperium, Allie Simonis noemt zichzelf nog altijd een visboer. Catch in de Tweede Haven Voor deze pater familias geen deftig pak en tierelantijnen. Vanmiddag zit hij…

Lees verder
sterrenchef callas

Wie is deze grand lady van de Haagse gastronomie?

Lisette Ernens groeide uit tot dé voorvrouw van culinair Nederland. Haar vriendschap met de Haagse topchef Marcel van der Kleijn, met wie ze jaarlijks het festival Haagse Wereld Hapjes organiseert op het Lange Voorhout, legde daarvoor de basis. “Hij bracht me op het idee voor…

Lees verder
Cocktail Five Points

6 x cocktails drinken in Den Haag

    1. @thefivepointsbar  Een cocktailbar met internationale allure en huiskamergevoel, geïnspireerd op de New Yorkse buurt én gangsters Five Points en beïnvloed door de diverse cocktailbars waar eigenaar Michael in Londen actief was. Hier vind je klassieke, high-end cocktails met een kleine, eigen draai….

Lees verder

5 x beste Haagse koffiespots

SunSun Coffee  Een maand geleden opende de nieuwe koffiezaak SunSun Coffee aan het Goudenregenplein. In de cleane ruimte worden drie zetmethodes gebruikt: een espressomachine, een gele Moccamaster en een zogeheten ‘dripper’ van het Koreaanse merk Holzklotz. En hoewel koffie de hoofdzaak is, vind je hier…

Lees verder
Garuda Den Haag

Rijsttafelen kan weer bij Garuda by Ron Gastrobar Indonesia

Het vertrouwde Indië waren we eigenlijk al kwijt vanaf de dag dat de Japanners in 1942 onze kolonie binnenvielen. Maar in 1949 zag een telg van de Lensvelt-bakkersfamilie door het openen van restaurant Garoeda aan de Kneuterdijk kans zijn Indische leventje hier weer op te…

Lees verder
champagne

Alles wat je moet weten over champagne

Eigenlijk is het bruisende glas er niet voor om áfscheid te nemen van het oude jaar, maar om het nieuwe jaar ín te luiden. Hoe je het ook aanpakt, bruisende wijnen brengen altijd een dimensie extra in het glas. Maar hoe komen die belletjes eigenlijk…

Lees verder

Waarom november de maand van de primeurwijnen is.

Het is in nagenoeg ieder wijngebied normaal dat de wijn van dát jaar pal na de oogst al te koop is. Het is een plezierwijn als voorbode van het moois dat komen gaat. In Europa spreekt het voor zich dat de maand november de ‘primeurmaand’…

Lees verder
NIVEN

Twee recepten uit het nieuwe kookboek van Niven & Virginie Kunz

Ze zijn de gezichten van het nieuwe restaurant in Wateringen: Niven Kunz (40) en zijn vrouw Virginie van Bronckhorst-Kunz (33). Begin november lanceren ze samen hun eerste kookboek. Of nou ja, vooral voor Virginie zat er veel werk in: “De styling, de teksten, de eindredactie en…

Lees verder

Zes kostelijke wijnen voor herfst & winter

Château Rochecolombe We zakken de Rhône af, passeren Lyon, om even zuidelijk van Montélimar, de nougat-hoofdstad van de wereld, halt te houden. Hier gaat het water links door als canal Donzère-Montdragon en rechts als echte rivier, zij het getemd. Aan de rivierzijde ligt het wijnstadje…

Lees verder
Edwin van de goor pulpo

Eerbetoon aan Edwin van de Goor: een anekdote en zijn laatste recept

Het is juni 2014. Terwijl de zon fel over het terras van een nieuw Italiaans restaurant aan de haven schijnt, kijken we uit over kabbelende bootjes en plezierschepen in glinsterend water. Edwin van de Goor, die me van tevoren had gevraagd ‘wel iets behoorlijks uit…

Lees verder