actieven brasserie 1640

Nieuw: brasserie 1640 in Zoetermeer

Door Annerieke Simeone / 26 juni 2020

Een restaurant openen net na de lockdown, je moet het maar durven. Maar voor Bert de Boer is zijn nieuwe Brasserie 1640 in Zoetermeer een aanwinst. Tegenover restaurant Hofstede Meerzigt loopt de founding father van wijnimporteur Activin de oude boerderij uit 1640 – vandaar de naam – binnen. “In deze ruimte zouden dit jaar zo’n…

Lees verder

Niemand doet chef-kok Marcel van der Kleijn na

Door admicba / 11 juni 2020

Het is half drie ’s middags. In het lichte hoekpand aan de Kneuterdijk zet een internationale groep zakenlui zijn tanden in de ibericoribs en empanadas. Spaanse tapas en Portugese petiscos, vandaar de naam van het restaurant: Tapisco. Marcel van der Kleijn (1967) slaat het gezelschap vanaf de muurbank gade: “Leuk dat ze er al zo…

Lees verder
Harbour Club

Nieuw restaurant in de Binckhorst

Door Annerieke Simeone / 28 mei 2020

De Binckhorst, dat was een urban jungle met leegstaande bedrijfshallen en hier en daar nog een zwenkende kraan. Maar aan de rand was BINK36 dé belofte: eens zou dit niet het einde van de stad zijn, maar het middelpunt. Die toekomst is nu in zicht. Als een ruimteschip is The Harbour Club op het dak…

Lees verder
House of Lords

Wat worden de eettrends voor deze zomer?

Door admicba / 28 mei 2020

In Londen liep Raymond Talsma laatst een kelder binnen. Wat raar, dacht hij toen hij een bos bloemen naast een ingelijste foto zag staan. “Net alsof ik bij een begrafenis was,” vertelt de cateraar van House of Lords in lunchroom Vascobelo aan de Denneweg. “Op het kaartje dat ernaast stond, las ik dat de persoon…

Lees verder
Taat & De Reg

Alles kon toen catering rock-’n-roll was

Door admicba / 20 mei 2020

Als je de verhalen mag geloven, viel er in de jaren zeventig en tachtig weinig te beleven in Den Haag. De wilde jaren van de popscene waren voorbij en de residentie leek weer weg te dommelen in dromen over Indië en het fin-de-siècle. Spektakel Maar rock-’n-roll was er nog steeds, zij het van een andere…

Lees verder
Bosman Wijnkopers

De beste wijn & spijs-plekken? Wijngoeroe Nico McGough neemt ons mee

Door admicba / 30 april 2020

De reis begint in Scheveningen bij Tasca. Hier staat de energieke Ilse Zweegers met beide benen ferm op de grond achter de kachel. Je krijgt er geen bord vol liflafjes maar een gedegen cuisine met een hoge gastronomische waarde. Gedenkwaardig in dit kader was de ovengegaarde schouder van lam met een rijke saus waarin verschillende…

Lees verder
Pierre Wind

Deksels duurzaam koken met Pierre Wind

Door Annerieke Simeone / 9 april 2020

“Nou, is dit kikkûh of niet?” Pierre Wind kijkt zijn twee leerlingen verwachtingsvol aan. In de grote keuken van het ROC Mondriaan heeft hij pannen en deksels op elkaar gestapeld. De bekende Haagse kok wijst naar de onderste pan in het torentje. “Daar gaan de aardappelen in. En daarbovenop een platte koekenpan voor…? Wat zouden…

Lees verder
Bij Ons In De Residentie

12 x Haagse, jonge en succesvolle ondernemers

Door Annerieke Simeone / 5 april 2020

Urgent Vertalen Alicia Posthuma (31), mede-eigenaar van Urgent Vertalen, vertalingen en legalisaties, werkt met vertalers en freelance-vertalers die állemaal zo gediplomeerd en gespecialiseerd zijn, dat geen enkele opdracht ooit het etiket ‘mission impossible’ krijgt. “Voor elke opdracht selecteren we de juiste vertaler. Dat moet allemaal eerste kwaliteit zijn.” www.urgentvertalen.nl   Hästens Bij Ons In De…

Lees verder
Domaine Fournier

‘Elke dag spelen we hier de Champions League’

Door Annerieke Simeone / 4 april 2020

Activin Wine Group, het veelzijdige familiebedrijf van Bert de Boer, is altijd bezig met de toekomst. Sinds een aantal maanden is het bijvoorbeeld mogelijk om met een VR-bril bij Albert Heijn of tijdens een diner in het eigen restaurant Hofstede Meerzigt te Zoetermeer een reis te maken langs Argentijnse wijnvelden van Bodega Norton. Een ander succesvol…

Lees verder

‘Ons nieuwe project wordt vijf keer zo groot als nu’

Door admicba / 2 april 2020

De cocktailshaker rammelt erop los. Het is vrijdagmiddag en restaurant Encore by Simonis stroomt langzaam vol. Twee heren aan de bar wachten op hun eldorado negroni. Verderop krijgt een groep gasten sushi en tempura voorgeschoteld. “Mmm, deze spicy tuna maki is echt lekker,” zegt iemand. Alain Simonis is net binnen. Met een grijskleurig pak over…

Lees verder